Umami: de vijfde smaak 

Nieuw in ons assortiment zijn de Roze Pruimtomaat en Roze Vleestomaat. Deze tomaten zie je in Europa nog niet zo veel maar zijn al jaren te vinden in Aziatische supermarkten. Deze tomaten bezitten een bijzondere smaaksensatie. Die van umami. Umami wordt ook wel de vijfde smaak genoemd. Naast zuur, bitter, zout en zoet is er nog een smaak. Een intense volle hartelijke smaak. Umami is een Japans woord en betekent zoiets als 'heerlijk '.

 

Het is tamelijk uitzonderlijk dat een vrucht een vrij sterke umami-smaak heeft. De meeste voedingsmiddelen die dat hebben zijn van dierlijke oorsprong.

Onderzoek uitgevoerd aan de universiteit van Reading, op aanraden van Heston Blumenthal ( britse topkok bekend om zijn moleculaire gastronomie), heeft aangetoond dat het nu juist de zaadjes zijn (en het vruchtvlees daar direct omheen) waar de umami te vinden is.